11/12(火)【新作スパイスカレー】■グリーンチキンコルマカレー ¥930-

11/12(火)【新作大塚カレーのご案内】

本日はスタッフ大塚が19:00~23:00まで営業致します。

[新作大塚カレー]
■グリーンチキンコルマカレー ¥930

今回は生クリームなどの乳製品やナッツ類のペースト等をベースにした、北インドの宮廷で食べられていたリッチな煮込み料理「コルマ」にインスパイアされてカレーを作りました🍛

鶏肉とじゃがいもを具材に
インドのバター“ギー”とピスタチオを使用したペースト、カルダモン・コリアンダーといった爽やか系スパイスを組み合わせたオリジナルのコルマ・カレーです♪
　　　　　　　
■作り方
❶クミンシード・グリーンカルダモンなどのホールスパイスをテンパリングした精製バター“ギー”に玉ねぎといった香味野菜類を加えて炒める

❷炒めた香味野菜に、塩コショウで下味を付け鶏肉とジャガイモを入れて火が通るまで炒め、その後コリアンダー・ターメリックといったパウダースパイス・塩を加えて混ぜ合わせる

❸ナッツ類のピスタチオとヨーグルト・生クリーム等の乳製品を合わせたペーストを加えてから水を入れて火を通し、じっくりと煮込んで仕上げる

■味
鶏肉のジューシーな旨味
ホクホクしたジャガイモの食感
玉ねぎの甘味に
ヨーグルト&生クリームとピスタチオの濃厚なコクと香ばしさ
さらにはカルダモンの清涼感ある風味と、まさに複雑で贅沢なお味です

■シェフからのオススメ

🇮🇳マサラおばんざい前菜の3~5種盛り合わせ
🇮🇳桜えびとジャガイモのサモサ~自家製ハリッサ添え~
🇺🇸牛ハラミのマサラジャーキー

気軽なおつまみ系から
お食事系まで各種スパイス料理の数々もご用意しておりますので
お仕事帰り等のお立ち寄りの際には暖かいお食事とお飲み物を一緒に味わって下さると嬉しい限りです😆

皆様のご来店心よりお待ち申し上げます♪