3/8(金)【新作スパイスカレー】■南インド系 チキン・コランブカレー ¥930-

3/8(木)【新作スパイスカレー】

本日は店主 引屋敷が18:00~3:00まで営業致します。

[スパイスカレー]
■南インド系 チキン･コランブカレー ¥930-

今回の新作スパイスカレーは
南インド・タミルナード州で食べられているチキンカレー
「チキン・コランブカレー」のご案内です。

コランブとは「汁気の多いカレー」の総称で、スープカレー寄りの比較的サラサラしたルーが特徴です。

■作り方
ホールスパイスのカレーリーフ・マスターシードでテンパリングしたオイルを使って 玉ねぎ等の
香味野菜を炒めて香りを立たせる

コリアンダー・クミン等のパウダースパイス、トマト・塩を加えて炒める。

その後、鶏肉・タマリンドペーストを加えて混ぜ合わせてから
水を加えてじっくりと煮込んで仕上げています。

■味わい
スープのようなさらりとしたルーは、鶏肉の出汁と香味野菜の甘みにココナッツの控えめなコクがあります。

そしてカレーリーフ・マスターシードの爽やかで豊かな風味と
トマトとタマリンドペーストの酸味の効いた爽やか系の素材が食欲をそそります♪

朝から雪が降って寒さ身に染みる今夜に、身体の芯から温めてくれるコランブカレーで美味しく元気を補充しましょう！